Schaf Blog

Heute hat sich nun endlich Schäfchen No. 10 entschlossen zu lammen. Nachmittags lagen zwei süße Zwillingsmädchen im Unterstand. Noch wackelig auf den Beinen und erschöpft, aber mit einer fürsorglichen Mama gesegnet. Da ihre Mutter auch ein eher kleines Exemplar in meiner Moorschnucken-Runde ist, sind die zwei kleinen Lämmchen mit 2,7 und 2,8 kg eher der Sorte “klein und putzig” zuzurechnen.
Die kleine 3kg Cecile von letzter Woche macht mir Sorgen. Sie ist zusammen mit dem großen Bruder und ihrer Mutter wieder in der Ablammbox. Die Kleine ist nicht so fit wie der Bruder und wird von ihrer Mutter weniger fürsorglich behandelt, zumindest wenn ich dabei bin. Klein und mit Buckel stand sie bei der letzten Kältewelle im Unterstand. Ihr verschmierter, gelber Hintern, Körpertemperatur und Gewicht zeigt zwar, das sie was abbekommt vom Euter, ihr eingeschränkter Bewegungsdrang und die ständigen Versuche ans Euter zu kommen, sprechen allerdings eine andere Sprache. Das Trio steht unter Beobachtung!

‘Regio-Topf’ Rezept
(reicht garantiert NICHT für 15 Personen )

3,5 kg Lammfleisch
1 Bund Suppengrün
2 große Zwiebeln
2 große Kartoffeln
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
ca. 1 Fl. Rotwein
ca. 300ml Lammfond
3 EL Tomatenmark
Creme freche
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Chili, Zimt, Zucker

Das Fleisch würfeln und mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und dem Knoblauch über Nacht marinieren. Die Zwiebeln fein hacken, das Suppengemüse bis auf das Lauch in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln goldgelb braten, das Fleisch hinzufügen und alles scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, das gewürfelte Suppengemüse leicht anrösten. Das Fleisch wieder zufügen und das Ganze mit dem Rotwein ablöschen. Den Rotwein reduzieren, den Lammfond hinzufügen. Die Kartoffelstücke und das Lauch hinzufügen. Das Tomatenmark, Chili, edelsüßen Paprika, eine Priese Zucker und eine Messerspitze Zimt dazu geben. Deckel drauf und gute zwei Stunden bei mittlerer Temperatur leise vor sich hinköcheln lassen. Sollte es noch zuviel Flüssigkeit sein, den Deckel zwischendrin vom Topf nehmen. Vor dem servieren die Lauchstange entfernen, mit Creme freche abschmecken oder nachwürzen.

Anmerkungen:
Fleisch aus dem Rücken oder der Keule benötigt eher zwei Stunden, Fleisch vom Hals eher drei Stunden zum schmoren.

Für den Lammfond
1 Bd. Suppengrün
Lammknochen
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Nelken

Das Lorbeerblatt mit den Nelken an die Zwiebel stecken. Die Knochen, Zwiebel und das Suppengrün kochen. Anfangs den entstehenden Schaum abschöpfen. Alles köcheln lassen bis der Fond ausreichend einreduziert ist.

…und ein Trial, welches witterungsbedingt leider ausfallen muß. Zeit für die Kamera, Zeit die Lämmer im dahinschmelzenden Weiß abzulichten, Zeit für ein Jane im Schnee Foto!

Hatten wir auch noch nie. Die Kleinen stört das nicht weiter in ihrem Entdeckerdrang und so hoffe ich, das es bei einem kurzen Intermezzo bleibt und wir nun recht bald Frühling und den damit erhofften, ersten Umtrieb haben werden.

Heute nachmittag sorgte eine ‘Diepholzerin’ für den Ausgleich bei den Geschlechtern. Mit Mädchen Nummer sechs ist nun auch das Dutzend voll. Den Böckchen ist der Umzug gut bekommen. Ganz nach dem Motto ‘bei Muttern ist es am Besten’ wirkt die Reintegration in die Herde positiv. Der kleine Schreihals von gestern wurde heute in die ‘große weite Welt’ entlassen und hat das gleich genutzt. Reihum testete er, ob andere Euter für seinen Durst ebenfalls zur Verfügung stehen.