Schaf Blog

‘Regio-Topf’ Rezept
(reicht garantiert NICHT für 15 Personen )

3,5 kg Lammfleisch
1 Bund Suppengrün
2 große Zwiebeln
2 große Kartoffeln
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
ca. 1 Fl. Rotwein
ca. 300ml Lammfond
3 EL Tomatenmark
Creme freche
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Chili, Zimt, Zucker

Das Fleisch würfeln und mit Olivenöl, Pfeffer, Salz und dem Knoblauch über Nacht marinieren. Die Zwiebeln fein hacken, das Suppengemüse bis auf das Lauch in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebeln goldgelb braten, das Fleisch hinzufügen und alles scharf anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, das gewürfelte Suppengemüse leicht anrösten. Das Fleisch wieder zufügen und das Ganze mit dem Rotwein ablöschen. Den Rotwein reduzieren, den Lammfond hinzufügen. Die Kartoffelstücke und das Lauch hinzufügen. Das Tomatenmark, Chili, edelsüßen Paprika, eine Priese Zucker und eine Messerspitze Zimt dazu geben. Deckel drauf und gute zwei Stunden bei mittlerer Temperatur leise vor sich hinköcheln lassen. Sollte es noch zuviel Flüssigkeit sein, den Deckel zwischendrin vom Topf nehmen. Vor dem servieren die Lauchstange entfernen, mit Creme freche abschmecken oder nachwürzen.

Anmerkungen:
Fleisch aus dem Rücken oder der Keule benötigt eher zwei Stunden, Fleisch vom Hals eher drei Stunden zum schmoren.

Für den Lammfond
1 Bd. Suppengrün
Lammknochen
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Nelken

Das Lorbeerblatt mit den Nelken an die Zwiebel stecken. Die Knochen, Zwiebel und das Suppengrün kochen. Anfangs den entstehenden Schaum abschöpfen. Alles köcheln lassen bis der Fond ausreichend einreduziert ist.

…und ein Trial, welches witterungsbedingt leider ausfallen muß. Zeit für die Kamera, Zeit die Lämmer im dahinschmelzenden Weiß abzulichten, Zeit für ein Jane im Schnee Foto!

Milde 5°C und Sonnenschein. Mich hält es nicht länger: Ich schnappe mir die Kamera und fahre raus zu den Muttern mit ihren Lämmern.

Gibt es einen schöneren Anblick, als eine Schafmutter mit ihren Zwillingen in der tiefstehenden Sonne?
Die aufmerksam aufgerichteten Ohren der Schnucke und die schüchternen Lämmlein, die sich noch hinter ihrer Mama verstecken?
Gibt es etwas lustigeres, als ein kleines Bocklämmchen, welches die weite Welt entdecken will, sämtliche Ausbruchsmöglichkeiten versucht hat und nun seinen Freiheitsdrang in die Welt hinausschreit?
Gibt es etwas faszinierenderes als ein zwei Wochen altes Lämmchen, was die ersten Hälmchen des Heus probiert und sich alle Mühe mit den Stängelchen gibt?

Mit den verschwindenten Schneeresten, Temperaturen deutlich über 0°C und frühlingshaftem Sonnenschein, purzeln auch die ersten Lämmer.
Die “C-chen” haben z.Z. noch keine Namen. Momentan ist es Zwillingsmädchen mit blauem Punkt, Zwillingsmädchen ohne Punkt, Zwillingsbub mit Punkt und Zwillingsbub ohne Punkt
Der Rest der Ladys mag noch nicht so recht. Obwohl einige der prallen Euter und die einfallenden Flanken auch hier für die nächsten Tage Bestes erhoffen lassen

erstes "C-chen"

604. Lukasmarkt 2009

Vom 10. – 18. Oktober ist wieder in Mayen (in Rheinland-Pfalz) Lukasmarkt.
Ein traditionsreiches Volksfest. Während des Lukasmarkt findet ebenfalls ein Schafmarkt statt. Wenn alles klappt, werden wir Victor und ein paar Mädels am 14. Oktober ausstellen.